市面上大米品牌種類繁多，面對超市里琳瑯滿目的大米相信多數(shù)人都會(huì)看花了眼，那么什么樣的大米才是好大米呢？應(yīng)該怎樣選購大米呢？
挑選大米應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：
1、看包裝：這是購買大米的時(shí)候首先就要關(guān)注的內(nèi)容，因?yàn)檎?guī)廠家出品的大米包裝上面都明確標(biāo)明了大米的產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、凈重、廠家地址和生產(chǎn)日期以及保質(zhì)期等，這些都是國家明確要求標(biāo)注的內(nèi)容，如果沒有這些內(nèi)容的話，肯定不是正規(guī)廠家生產(chǎn)的。
2、看硬度：大米中蛋白質(zhì)的含量決定了大米的硬度是多大，如果蛋白質(zhì)含量較高的話那么大米的硬度就會(huì)變大，通常這種含量的大米其透明度也相對高一些，而且蛋白質(zhì)含量高的大米中水分的含量都小，這種硬度大的米比硬度小的質(zhì)量好一些，存放時(shí)間也相對會(huì)更長一些。
3、觀察是否爆腰：正常的大米都是經(jīng)過自然干燥加工而成，所以顆粒緊湊，而經(jīng)過烘烤的大米在加工過程中由于被快速加熱并且遇到高溫，就會(huì)導(dǎo)致大米內(nèi)外部熱失衡，這時(shí)大米就會(huì)出現(xiàn)一道或者多道裂紋，就是俗稱的爆腰，這種米在蒸煮的過程中很容易出現(xiàn)外爛里生的情況，所以在選購大米的時(shí)候一定要注意看清楚。
4、看色澤：正常大米直觀看起來都是干凈的顏色，有些新米則會(huì)稍帶一些淡綠色，而如果大米的顏色過白，摸起來還有種油油的感覺，就說明這種大米是經(jīng)過拋光的，而如果顏色太綠則可能是被人工上色了。
5、聞米香：在燜飯的時(shí)候新鮮的大米會(huì)有一種天然的米香味道飄散出來，而陳米就會(huì)香味很淡或者根本就沒有香味，一些含有添加劑的大米則會(huì)有過于濃郁的香氣，所以說通過聞米香也是鑒別大米的好方法。
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